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屠宰设备生产厂家对屠宰加工流水线工艺流程简述(一)

时间:2020-07-02 16:00:00 点击次数:175

一般生猪屠宰加工流水线工艺流程简述

肉联厂生猪屠宰加工一般包括三大区块,即生猪屠宰、分割肉加工、猪副产品的综合利用。现将其工艺流程分别简述如下。

1)生猪屠宰工艺

生猪经清洗后致晕,再用吊钩套住猪后蹄,用提升机将猪倒吊至放血池人工放血,放血后若制白条肉则无需剥皮,进行卫检,去毛后割开肚腹折胸骨,人工摘除肠胃、心肝肺放于内脏输送带上,用劈半机劈开猪胴体去头、蹄、尾后摘除肾脏,人工撕板油后修整并冲淋干净,卫检分级后胴体入冷却、排酸间。若制分割肉则放血后去头、蹄、尾,用扯皮机扯皮,辅以人工起皮,以下工序与制白条肉相同。

生猪刨毛机

2)分割肉加工工艺

经屠宰加工后的猪胴体,在0~4℃排酸间排酸24小时,推入分割操作间,在轨道上按部位剔骨分割,按包装要求进行分块,称重后装袋,送冷库冷藏。

(3)猪副产品的综合利用

猪副产品具有较高的经济价值,加以充分利用可以变废为宝,延长产业链,提高项目的综合效益,也符合循环经济的原则,本项目不包括猪副产品深加工利用的内容。下图为内脏和头、蹄、尾在厂内进行粗加工的工艺流程示意图。


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