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牛羊屠宰----副产品加工工艺

时间:2021-07-05 15:43:00 点击次数:16

副产品加工间的工艺布置应做到产品流向一致、避免交叉。屠体的红内脏、白内脏、头蹄尾、皮张的加工工序应分别设置在不同的房间。

1)合格的白内脏通过白内脏滑槽进入白内脏加工间,将肚和肠内的胃容物倒入风送罐内,充入压缩空气将胃容物通过风送管道输送到屠宰车间外约50 米处,牛羊肚洗肚机进行烫洗。将清洗后的肠、肚整理包装入冷藏库或保鲜库。

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2)合格的红内脏通过红内脏滑槽进入红内脏加工间,将心、肝、肺清洗后,整理包装入冷藏库或保鲜库。


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